Segundo o vídeo tutorial, esse tipo de corte permite uma melhor caramelização da salsicha (na verdade, aumenta a superfície que sofrerá a reação de Maillard) e permite que os molhos se acomodem melhor na salsicha.
Comprei salsichas normais e vienna e na falta de uma grelha de verdade, fiz numa panela elétrica. Devo dizer que o resultado agradou.
Confiram no link:
http://www.chow.com/videos/show/all/119349/why-you-should-spiral-cut-your-hot-dog-for-grilling
Abraços
Jen
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